凯发·k8国际app娱乐

在陈晓卿看来，食品中守密的人情世故、忍受、垂危、猬缩、迸发，从来王人不比东说念主与东说念主之间的少。

记者 | 吃卜宝

编著 | 宋爽

提到连年来国内的好意思食类记录片，《风度东说念主间》可能是最容易让东说念主思到的名字。

2018 年起，陈晓卿导演的系列记录片《风度东说念主间》，险些成了好意思食界的一张柬帖。它以全球视线探索和记录了丰富多彩的饮食文化与烹调武艺，不仅眷注食品自己，还长远商酌了食品背后的故事、风土情面以及东说念主文精神。它在保留中国传统好意思食文化精髓的同期，又将其置于一个愈加重大的寰宇布景之中。

细致的画面和缜密的申诉是《风度东说念主间》一直以来的显耀本性。在视听享受以外，它也商酌了在快速变化的时期之中，食品怎么成为一语气东说念主们心扉和社会关连的迫切纽带。

2024 年 11 月，《风度东说念主间 5· 香料外传》在腾讯视频播出。这季节目中，陈晓卿和团队将镜头瞄准了香料，试图探索这些小小颗粒如安在烹调中演出迫切变装，也但愿发掘香料背后的历史变迁和文化好奇，通过七大主题篇章——《小粒英豪》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》以及《问香哪里》，带不雅众走进东说念主们纯熟又生疏的香料寰宇。

总导演陈晓卿回忆说，《风度东说念主间》第五季的创作经由并阻碍易，团队东说念主员花了近半年技巧阅读竹素府上，对每种香料进行详备的接续和转头。而在试验中将它们逐个寻找，相似挥霍了不少功夫。团队先后在斯里兰卡、日本、德国、坦桑尼亚等地调研和拍摄，使得第五季成了国外拍摄比例最高的一季。

在拍摄上，第五季节目依然延续了曩昔的高水准。如在《小粒英豪》中，花椒壳在画面中弹跳，布景音乐灵动，配上旁白："给口腔带来访佛 50 赫兹的震颤感。"这些画面用视觉传达出了口腔中"麻"的感受，用陈晓卿的话来说，即是"有一种镜头的呼吸感"。

（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料外传》）

在短视频盛行确当下，陈晓卿恒久坚合手我方的审好意思理念，即便知说念把长视频裁剪成 cut 会更好传播，他依然拒却这样作念。因为他思作念"我方认为有好奇的事儿"。

如同这一季的 slogan ——"味有暗香来"，节目用画面呈现了香气和食品的关连，也将香气与其背后的东说念主文气质微妙会通。将食品和东说念主物相连起来讲故事，恒久是陈晓卿所坚合手的。在他看来，食品中守密的人情世故，从来王人不比东说念主与东说念主之间的少。

以下是陈晓卿的自述。

作念记录片的惊喜和缺憾

关于作念好意思食记录片，咱们的团队是充满信心的。咱们思要拍出中国东说念主能看懂的好意思食故事，让中国不雅众看着流涎水，有生理反映。

举个例子，有一种菜叫藠头，它是上古技巧常见的一种菜，咱们曾在全中国寻找它。这一次，咱们在广西见到了它的形状。但寻找的经由是很难的，比如有的老匹夫说"咱们这儿有，有的是"。成果咱们去看，发现不合。野生的藠头只在海拔高的场地才能找到。此次，咱们的调研员在当地发现山上有，就连忙去拍。

（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料外传》）

大约随机候，咱们跟一个哈萨克牧民说"咱们思拍一个早上的马群（的镜头），第二天早上（你）把马带过来吧，在这里拍摄"，他说没问题，成果第二天，晚上 6 点钟才赶着马过来吃饭。这些王人是记录片拍摄的立时性，你很难像拍故事片那样去激勉创作。你会有一些缺憾，但也会有许多惊喜。

但跟着时期的前行，可能简直要作念一些篡改，比如把故事的架构剪得轻少许，把食品作念得再充分少许，把静态的叙事调治成愈加动态、让东说念主好奇的东西 …… 这些我认为我王人不错作念。但要是说"这个节目挺好的，咱们把它切碎成 10 个 5 分钟的视频"，我果真作念不来。

"折子戏"这个事情，我也不是不颖悟，但咱不行老干，它会让东说念主比拟虚空。其实我拿入部下手机，也能拍到人人爱看的东西。我生计是很容易的，我哪怕去出席两年买卖算作，我后半辈子也能生活了。但我要作念我方认为有好奇的事情，它不应该是我个东说念主的事。我是创作团队中的一员，但确定不是独一。我、制片东说念主、实践导演、分镜导演、照相师、灯光师 …… 咱们的价值不雅是一致的，固然咱们的审好意思可能有许多各异，但也有一个共同的底线。咱们的团队是共同成长、共同学习的，每个东说念主王人能充分发扬我方的才气。

像这一季的节目，我也给许多专科的一又友看过。有东说念主评价为有一种镜头的"呼吸感"。人人王人说，"祝愿你们在影像上又往前走了一个台阶"。

记录片《风度东说念主间 5· 香料外传》剧照。（图 / 受访者供图）

这一季节目中，险些扫数香料我王人尝过。尤其在写词阶段，我一看到桌上摆着什么难受其妙的东西，就知说念了 ——这是让我来吃。有的是吃，有的是闻味儿，王人是为了把旁白写得精准少许。

自后咱们发现，要是用红胡椒来讲胡椒的故事，是个更棒的角度。柬埔寨某个场地的红胡椒是最佳的，颗粒度、辛辣的感受、开释的香气，王人很好。咱们一查，发现其实红胡椒并不是信得过的胡椒，它依然是一种"高仿"，如今却比胡椒卖得更贵。是以，随机候你会发现，寰宇果真大到超出咱们的思象。

（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料外传》）

凯发·k8国际app娱乐